Nước mắm, nước dừa... thời 4.0
“ Từ nước mắm cho đến dừa… nếu cứ làm theo cách truyền thống thì không thể sản xuất quy mô, khó lòng mà tiến ra thị trường quốc tế. ”

"Tôi được truyền lại nghề mắm truyền thống của gia đình, nhưng suốt ba năm liền mày mò nghiên cứu mới vén được bức màn công nghệ, tách dưỡng chất từ cá chuyển hóa thành acid amin để tăng bổ dưỡng cho các loại thực phẩm xuất khẩu sang Nhật. Hiện tại nhiều nhà sản xuất khác cũng đang nỗ lực đầu tư công nghệ cao vào sản xuất mặt hàng mắm truyền thống, để sản phẩm bản địa có cơ hội đi xa hơn”.

Đó là ý kiến của ông Nguyễn Phụng Hoàng, Giám đốc Công ty Mắm Bà Giáo Khỏe 55555 trong buổi tọa đàm Làm giàu bằng tài nguyên bản địa do TheLEADER và BSA đồng tổ chức.

Vén bức màn công nghệ cho mắm

Trải qua ba đời khởi nghiệp kéo dài suốt 100 năm lịch sử, thương hiệu Mắm Bà Giáo Khỏe 55555 (Châu Đốc, An Giang) mới mở được cánh cửa xuất ngoại với các sản phẩm bột mắm đi nhiều nước. Chịu khó xây dựng tiêu chuẩn, nghiên cứu thị trường, công ty đã định vị mình là sản xuất cá, mắm theo công nghệ mới, an toàn và sáng tạo.

Ông Nguyễn Phụng Hoàng, truyền nhân đời thứ tư của Mắm Bà Giáo Khỏe cho biết: “Tôi được truyền lại nghề mắm truyền thống của gia đình, nhưng suốt ba năm liền mày mò nghiên cứu mới vén được bức màn công nghệ, tách dưỡng chất từ cá chuyển hóa thành acid amin để tăng bổ dưỡng cho các loại thực phẩm xuất khẩu sang Nhật. Hiện tại nhiều nhà sản xuất khác cũng đang nỗ lực đầu tư công nghệ cao vào sản xuất mặt hàng mắm truyền thống, để sản phẩm bản địa có cơ hội đi xa hơn”.

Đến thời điểm này, dù có thương hiệu mình, có công nghệ, nhưng nguyên liệu vẫn là nỗi ám ảnh với ông Nguyễn Phụng Hoàng: “Nguyên liệu của công ty 90 % là cá tự nhiên, 10% là cá nuôi. Nhưng 10 năm trở lại đây nguồn cá lóc tự nhiên không được như trước kia nữa. Tuy cũng tìm hiểu nguồn cá tự nhiên đến việc thu mua ở thị trường, song do đánh bắt phá hủy môi trường nên nguồn nguyên liệu luôn thiếu hụt. Nguồn cá nuôi cũng vậy, cá đa số đánh bắt lên là có kháng sinh. Mặc dù, tỉnh An Giang cũng làm chuỗi cung cấp nguồn cá sạch nhưng vẫn chưa giải quyết được điều này. Nguồn nguyên liệu sạch thật sự rất khó, nhiều khi mùa nước lên, nguồn nước bị nhiễm phèn thôi là cá tự nhiên hay cá nuôi cũng không đạt tiêu chuẩn sạch rồi”.

Khó khăn nữa với ông Hoàng là tài liệu viết về mắm rất ít. Ban đầu ông chủ yếu là bán nguyên liệu thô, sau này mới làm nguyên liệu đóng gói và tích lũy kinh nghiệm cho sản phẩm hoàn thiện hơn. Đón tiếp các sinh viên của đại học thủy sản Nha Trang về thực tập, ông xin đề tài, tài liệu của họ để tìm thêm mẫu mã bao bì. Từ chỗ len lỏi nhỏ lẻ theo các chuyến hàng rau xuất khẩu, lần lần sản phẩm chính thức đi qua được thị trường Mỹ, Úc, châu Âu và Đài Loan… sau đầy rẫy thăng trầm. Hiện tại, công ty đã xuất khẩu hàng trăm mặt hàng.

Đưa công nghệ Thụy Điển vào dừa Bến Tre

Công ty cổ phần xuất nhập khẩu Bến Tre (Betrimex) là thành viên thuộc Tập đoàn TTC, chuyên các sản phẩm về dừa, đặc biệt nổi tiếng với hộp nước dừa tươi, nâng cao giá trị nhiều lần cho trái dừa Bến Tre. Đầu tư máy móc hiện đại theo công nghệ Thụy Điển và chịu khó làm công tác nghiêm cứu thị trường, nghiêm cứu sản phẩm, Betrimex đang có chỗ đứng trên thị trường nước dừa tươi ASEAN.

"Dừa là cây có thể chống chọi được với việc biến đổi khi hậu nên cũng được chính phủ và tỉnh Bến Tre ưu ái". Châu Kim Yến, TGĐ Công Ty Chế biến dừa Betrimex

Bến Tre có diện tích dừa lớn nhất cả nước với trên 70 ngàn ha, sản lượng hàng năm chiếm 44% sản lượng toàn quốc. Các sản phẩm từ dừa của Bến Tre được xuất khẩu đến hơn 50 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, với kim ngạch xuất khẩu chiếm hơn 40% tổng kim ngạch xuất khẩu của Bến Tre. Doanh thu xuất khẩu năm 2017 của Betrimex đạt gần 1000 tỷ đồng.

Bà Châu Kim Yến, Tổng giám đốc Công Ty Chế biến dừa Betrimex cho biết: “Nhận thấy tiềm năng của dừa Bến Tre cũng như nắm bắt xu hướng chọn lựa các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, Betrimex đã đầu tư nhà máy chế biến sâu để tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng cao cho cây dừa với công nghệ hiện đại hàng đầu thế giới. Trên thế giới nguồn dừa lớn tập trung ở Indonesia, Philippines, Thái Lan… ở đây họ cũng bị những vấn đề về dịch bệnh và cung không đủ cầu. Trong cạnh tranh, Betrimex không chỉ gặp khó khăn cạnh tranh ở nội địa, mà cả từ các nước như Trung Quốc, Thái Lan, Campuchia. Đây cũng là khó khăn của các doanh nghiệp khác trong ngành".

Ý thức đầu tư công nghệ cao, điểm khác biệt của Betrimex là không sản xuất nước dừa đóng lon như các công ty cùng ngành, mà chế biến nước dừa đóng hộp. Công nghệ tiệt trùng trực tiếp UHT và hệ thống đóng gói bao bì mua từ Tetra Pak (Thụy Điển) giúp nước dừa Cocoxim của Betrimex giữ được hương vị tự nhiên như dừa trái mà không cần dùng đến chất bảo quản. Ngoài ra, hạn sử dụng của nước dừa đóng hộp Cocoxim kéo dài đến một năm trong khi dừa trái chỉ 4-5 tuần. Tất cả các dây chuyền sản phẩm của Betrimex hiện được tự động hóa 90%.

Công nghệ của Tetra Pak cũng đã giúp Betrimex đủ điều kiện đạt các chứng nhận quốc tế như Organic USDA, Diestive, GMO, Free, Kosher, Halal. Bà Châu Kim Yến khẳng định, nước dừa Cocoxim giờ có thể xuất khẩu đến bất cứ quốc gia nào trên thế giới.

Chia sẻ về nguôn cung nguyên liệu dừa để phục vụ sản xuất ở nhà máy, bà Yến cho biết: “Hiện tại, quy hoạch dừa ở Bến Tre cũng ở mức tăng trưởng về diện tích, ít nhất là trong bốn năm trở lại đây, thu nhập của người nông dân trồng dừa cũng rất tốt. Dừa là cây có thể chống chọi được với việc biến đổi khi hậu nên cũng được chính phủ và tỉnh Bến Tre ưu ái. Hơn nữa, các tỉnh hàng xóm như Trà Vinh, Vĩnh Long cũng đang phát triển diện tích trồng dừa”.

Ý thức được phát triển sản vật địa phương từ chính nguồn tài nguyên sẵn có của vùng, các doanh nghiệp trên địa bàn cũng tập trung đầu tư về chiều sâu cho nông dân, nên việc thiếu nguồn nguyền liệu là ít, bằng chứng là diện tích dừa trong những năm gần đây không thu hẹp mà mở rộng.

“Với công suất hiện tại, Betrimex đạt 42 triệu lít sản phẩm một năm, điều đó đồng nghĩa Betrimex không chỉ cung cấp các sản phẩm nước dừa đóng hộp mang thương hiệu Cocoxim cho thị trường nội địa (10%) mà còn định hướng xuất khẩu(90%) qua các quốc gia khác như Mỹ, châu Âu, Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Đông”, Bà Yến cho biết thêm.

Nguồn: The Leader.vn

khác
Betrimex triển khai dự án “10.000 ha vườn dừa organic cho nông dân”
Với lợi thế nguồn nguyên liệu dồi dào và chất lượng, ngành công nghiệp chế biến dừa của ...
Chi tiết
Bạn đã hiểu đúng về sản phẩm hữu cơ?
Để chứng minh một sản phẩm đạt chuẩn Organic, toàn bộ quy trình sản xuất phải được kiểm ...
Chi tiết
Betrimex ra mắt sản phẩm nước dừa Cocoxim organic đạt chuẩn quốc tế
Nước dừa Cocoxim Organic nguyên chất được làm từ 100% nước dừa hữu cơ tự nhiên, không thêm ...
Chi tiết
Betrimex và cam kết đồng hành lâu dài cùng nông dân trồng dừa miền Tây
Mặc dù giá dừa thế giới liên tục sụt giảm, song nhờ sự đồng hành của các doanh nghiệp lớn ...
Chi tiết
Đảm bảo đầu ra cho trái dừa Bến Tre
Thời gian gần đây, giá dừa tại tỉnh Bến Tre, Trà Vinh, Vĩnh Long… có ít nhiều biến động. ...
Chi tiết
COCOXIM MỞ RỘNG KÊNH PHÂN PHỐI TRÊN CÁC TRANG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ
Betrimex đã xây dựng chiến lược phát triển bán hàng trên các website thương mại điện tử ...
Chi tiết
Cocoxim chính thức bán trên trang Amazon
Ngoài việc mở văn phòng đại diện ở Mỹ để trực tiếp phân phối sản phẩm vào các hệ thống ...
Chi tiết
COCOXIM LỌT TOP 50 SẢN PHẨM CÓ TÍNH ĐỘT PHÁ, ĐỔI MỚI SÁNG TẠO TẠI THAIFEX 2018
Ngày 29/05 vừa qua, hội chợ THAIFEX 2018 - Hội chợ thương mại quốc tế về thực phẩm và đồ ...
Chi tiết
Khi đầu tư công nghệ vào dừa Bến Tre bắt đầu thu quả ngọt
Áp dụng thành công mô hình liên kết doanh nghiệp - nông dân và mạnh dạn đầu tư công nghệ ...
Chi tiết
Sữa thực vật và thực phẩm hữu cơ lên ngôi
Thời gian gần đây, do thay đổi trong nhận thức dinh dưỡng kết hợp với sự đa dạng của các ...
Chi tiết
4 đồ uống thơm ngon pha chế từ sữa dừa
Với hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, sữa dừa luôn nằm trong danh sách các ...
Chi tiết
Trái dừa và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe
Không chỉ mang đến một loại nước giải khát mát lành cho người dân miền nhiệt đới, trái dừa ...
Chi tiết
Đừng chỉ biết trà sữa, nước dừa Việt mới là đồ uống đang được ưa chuộng khắp thế giới
Khi chúng ta còn đang mải mê với cơn sốt trà sữa ngoại nhập hay các đồ uống đóng chai nhẵn ...
Chi tiết
Acid lauric - chất béo có lợi cho sức khoẻ
Là acid béo chuỗi trung bình (medium-chain triglycerides), acid lauric dễ hấp thụ vào cơ ...
Chi tiết
BETRIMEX TẠI CHUỖI SỰ KIỆN TỔNG KẾT VÀ CHIA SẺ KINH NGHIỆM DỰ ÁN 4P
Betrimex là một trong 2 công ty đại diện của Tỉnh Bến Tre tham gia chương trình "Tổng kết ...
Chi tiết
Sữa dừa sẽ là xu hướng mới của thị trường sữa
Sử dụng sữa có nguồn gốc thực vật đang trở thành một xu hướng toàn cầu và hiện ghi nhận sự ...
Chi tiết
Lý do người tiêu dùng Việt ưa chuộng các sản phẩm từ dừa
Dừa là loại trái cây miền nhiệt đới được giới chuyên môn đánh giá cao về giá trị dinh ...
Chi tiết
Dừa Bến Tre – Điểm sáng của bức tranh nông sản Việt trên trường quốc tế
Betrimex đã mạnh dạn đầu tư công nghệ sản xuất hiện đại bậc nhất thế giới Tetra Pak (Thụy ...
Chi tiết
Xu hướng khoẻ đẹp từ bên trong với sữa thực vật
Tuy sinh sau đẻ muộn hơn các nước phát triển nhưng thị trường sữa thực vật tại Việt Nam ...
Chi tiết
Nhận diện thực phẩm organic "chuẩn quốc tế" tại Việt Nam
Nhận diện thực phẩm organic "chuẩn quốc tế" tại Việt Nam. Nước dừa Organic COCOXIM
Chi tiết
Nước dừa Bến Tre ra thế giới
“Sản phẩm nước dừa đóng hộp Cocoxim đã có đủ chứng nhận về chất lượng để có thể xuất khẩu ...
Chi tiết